Quando nel quattordicesimo secolo il pane era finito e c’erano solo mandorle e zucchero, questi prodotti venivano utilizzati per fare il marzapane. Con il marzapane venivano formati dei frutti in modo che anche i più poveri abbiano qualcosa da mangiare. In Svizzera questa tradizione dei frutti di marzapane viene portata avanti solo da Paolo Caredda. Egli crea meravigliose decorazioni commestibili per la tavola. Belle e nel contempo squisite.